Heute begleiten wir unseren Küchenchef Damián Elizalde beim Einkauf im Mercat de l’Olivar in Palma, wo unsere Lieferer auch Ihre Verkaufsstellen haben. Hier finden wir die verschiedensten Obst- und Gemüsesorten, eine grosse Auswahl an Fleisch, sowie auch den frischesten und hochwertigsten Fisch. All diese Produkte verwenden wir anschliessend bei der Zubereitung unserer Gerichte, basierend auf den frischesten Lebensmittel und jenen Lebensmittel mit der besten Herkunft.
Genau wie Damián erklärt: “Jeden Abend am Ende des Service geben wir die Bestellung für jene Produkte auf, welche wir benötigen und anschliessend in unserer Küche vearbeiten“. Wir zählen immer auf dieselben Lieferer, welche uns auf Anfrage des Küchenchefs ihre besten Lebensmittel zur Verfügung stellen. „Wenn wir vom Fisch sprechen, verwenden wir als Neuheit unserer Menüs für die heurigen Rezepte, an Felsen angeheftete Miesmuscheln und Zackenbarsch, welche in einer Schinkenbrühe mariniert werden“.
Damián führt seine Beschätigung in der Welt der Küche seit 15 Jahren durch, und befolgt dieselbe Leidenschaft wie am ersten Tag. „Ich arbeite seit 10 Jahren zusammen mit Marc Fosh. Ich habe in seinen anderen Restaurants gearbeitet, und so wie er, auch Kevin Becker zählen zu meinen Mentoren. Ich lerne jeden Tag von deren Erfahrungen und Sie geben mir die Freiheit um meine Kreativität und meinen persönlichen Stil auszudrücken“.
Im Marc Fosh Catering versuchen wir andauernd Innovation und Vervollkommung in unseren gastronomischen Angeboten zu erlangen. „Wir waren 1 Monat lang in Barcelona, zur Besichtigung von renomierten Restaurants wie das Can Jubany und um neue Trends kennenzulernen, um diese in unseren Gerichten integrieren zu können, und damit wir unseren Kunden immer nur das Beste anbieten können“.
Auf diese Art und Weise garantieren wir unseren Kunden nicht nur den Service einer der besten Ansprechpartners im Bereich des Catering in Mallorca, sondern wir geben unseren Kunden auch die Sicherheit, dass wir Sie mit Gerichten überraschen, welche an die neuesten Trends angepasst sind und welche mit den besten Produkten und Lebensmittel des Marktes zubereitet werden.
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